天然出汁めんたい子「極附（きわめつけ）」300g

食の安全と美味しさを求めて

明太子の本場・福岡。並みいる競合がひしめくこの地にあって、味にうるさい食通たちや百貨店の食品バイヤーを唸らせる、明太子の名店がある。それが今回ご紹介する辛子明太子専門店『あき津"』だ。
「私がこだわっているのは、子どもからお年寄りまで誰もが安心して食べられ、博多の自慢として自信をもってお勧めできるような明太子を作ることです」。そう語ってくれたのは、あき津"の安田樹生店主。同店では、食の安全と美味しさを求め、無着色はもちろん、製造工程において添加物を一切使用しないというこだわりがある。

最高級の素材を厳選

あき津"の『天然出汁めんたい子』の原料は、厳選された国内産及びアメリカ産の最高級スケトウダラの真子。特にアメリカのスケトウダラは、卵の粒がとてもしっかりしているのだという。実際、あき津"の『天然出汁めんたい子』は、明太子の命ともいえる真子の粒感が絶妙で、プチプチと口の中で弾ける食感を存分に楽しむことができる。
味の決め手となる出汁は、枕崎市の鰹節と利尻の昆布、八女市の喜多屋の酒みりん、大分県の老舗醸造元の醤油、久留米市の山口酒造の純米酒、仕上げに国産唐辛子を使用。全て無添加の材料で作られている。日本料理のように丁寧に出汁をとって作るのは、あき津"ならではのこだわり。
口に入れると真子に染み込んだ出汁の旨みがじわりと広がっていく。